Wussten Sie, dass . . . . . . Würste und Speck in der Küche geräuchert wurden? 

Vor   200   Jahren   waren   noch   viele   Häuser   mit   Stroh   gedeckt.   Oft   waren   es typische   Hochstudhäuser,   wie   wir   sie   beim   Horenhof,   an   der   Vorstadtstrasse und   an   der   Kirchbergstrasse   noch   vorfinden.   Ursprünglich   war   unmittelbar beim   Eingang   die   Küche   mit   grossem   Rauchfang.   Das   Dach   wies   bei   solchen Bauernhäusern   normalerweise   weder   Kamin   noch   Abzug   auf,   der   den   Rauch hinaus    geleitet    hätte.    Vielmehr    entwich    er    qualmend    irgendwo    im    oberen Stockwerk durch Ritzen und Spalten ins freie. Über dem    Kochherd    öffnete    sich    der    auf    Balken    abgestützte    Rauchfang    wie    ein riesiger   Schirm.   Er   bestand   aus   einem   Geflecht   grober   Äste   und   war   mit   einer dicken   Schicht   Lehm   oder   Gips   verputzt.   Die   Balken   des   Dachstocks   waren   im Laufe    der    Zeit    pechschwarz    geworden    und    damit    gegen    Ungeziefer    perfekt imprägniert.   Das   ganze   Gebilde   ragte   ca.   1   Meter   in   die   Küche   hinunter   und ebenso   1   Meter   ins   Obergeschoss.   Darin   hatte   man   Eisenstäbe   oder   Haken montiert,    damit    Würste,    Speck    und    Schinken    zum    Räuchern    aufgehängt werden konnten.    Die   Rauchküche   wies   einen   Herd   mit   rechteckigem   „Wasserschiff“   und   runden Öffnungen    für    die    Pfannen    auf.    Das    Holzfeuer    qualmte    in    den    offenen Rauchfang    und    räucherte    gleichzeitig    die    aufgehängten    Wurstwaren    und Speckseiten.